ICUMSA - International Comission for Uniform Methods of Sugar Analysis;

Cor ICUMSA - método utilizado para determinar a cor de um açúcar, através da absorção e/ou desvio da luz por uma solução açucarada. Quanto maior a absorção/desvio, maior será a coloração do açúcar e maior o número que indica a sua cor;

Pol - quantidade aparente de açúcar;

Umidade - teor da água contida no açúcar;

Cinzas - quantidade de sais solubilizados em uma solução açucarada, determinado pela condutividade elétrica;

Pontos Pretos - contagem visual de partículas escuras em uma quantidade de açúcar;

Partículas Magnéticas - partículas metálicas contidas no açúcar, determinada através da utilização de imãs;

Resíduo Insolúvel - impurezas insolúveis provenientes da matéria-prima, cana-de-açúcar, que estão contidas no açúcar;

SO2 - resíduo de produto utilizado no processo de branqueamento do açúcar;

Bolores  e Leveduras - fungos largamente distribuídos no ambiente, podem ser encontrados como parte normal da flora de produtos alimentícios;

Salmonella - enterobactérias patogências naturais do homem e dos animais de sangue quente. As salmonellas constituem um enorme grupo que inclui cerca de 1570 sorotipos bioquimicamente relacionados.