ICUMSA - International Comission for Uniform Methods of Sugar Analysis;

Color ICUMSA - método utilizado para determinar el color de un azúcar, a través de la absorción y/o desvío de la luz por una solución azucarada. Cuanto mayor es la absorción/desvío, mayor será la coloración del azúcar y mayor el número que indica su color;

Pol - cantidad aparente de azúcar;

Humedad - tenor de agua que contiene el azúcar;

Cenizas - cantidad de sales solubilizados en una solución azucarada, determinado por la conductividad eléctrica;

Puntos Negros - conteo visual de partículas oscuras en una cantidad de azúcar; 

Partículas Magnéticas - partículas metálicas que contiene el azúcar, determinadas a través de la utilización de imanes;

Residuo Insoluble - impurezas insolubles provenientes de la materia prima, caña de azúcar, que están contenidas en el azúcar;

SO2 - residuo de producto utilizado en el proceso de blanqueamiento del azúcar;

Mohos  y Levaduras - hongos largamente distribuidos en el ambiente, pueden ser encontrados como parte normal de la flora de productos alimenticios;

Salmonella - enterobacterias patogénicas naturales del hombre y de los animales de sangre caliente. Las salmonellas constituyen un enorme grupo que incluye cerca de 1570 sorotipos bioquímicamente relacionados.